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Domaine de Cabriac Rolle

Domaine de Cabriac Rolle

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Das Kleid & Die Nase


Schöne klare Robe mit frischen grünen Nuancen. Noten von Honigkonfekt, Karamell, Trockenfrüchten, Quitte, dann Frische und eine sich verfeinernde Nase, Anis, Maiglöckchen, Akazienblüte.


Im Mund


Ein lebhafter, ehrlicher, für einen Weißwein strukturierter Mund, pfeffrig und würzig, Kümmel, mit denselben Noten von Honig, Quitte und Maiglöckchen und einem schönen fruchtigen Charakter von Aprikose, weißem Pfirsich. Ein schöner Stoff. Am Gaumen reich, konzentriert, sehr frisch, mit einer schönen, attraktiven Bitterkeit. Schöne Länge.


Passt zu Speisen & Weinen


Carpaccio von der Goldbrasse mit Zitrusfrüchten und Piment d'Espelette, gebratene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie.


Rebsorten


Rolle 100%.


Vinifizierung & Ausbau


Mazeration auf den Häuten. Pneumatische Pressung. Entschleimung durch kalte Temperaturen. Hefen und Temperaturkontrolle. 4 Monate im Tank, dann in Flaschen abgefüllt

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