Karamolegos - Santorini

Die Trauben stammen größtenteils aus mindestens 80 Jahre alten Weinbergen in verschiedenen Teilen der Insel. Der größte Anteil stammt aus Pyrgos, Exo Gonia, Megalochori und teilweise aus Akrotiri, Emporio und Fira.

Klassische Weißweinbereitung mit teilweise kalter Mazeration, abhängig von der Qualität der einzelnen Jahrgänge. Die verschiedenen Sorten der verschiedenen Lagen gären in separaten Stahltanks unter kontrollierten Temperaturen. Die endgültige Mischung wird anhand des Profils jedes Jahrgangs festgelegt. Mindestens 6 Monate Hefelager mit häufigem Rühren.

Elegante Nase, geprägt von den Aromen von Früchten wie Birne und Pfirsich, mit steinig-salziger Mineralität. Noten von Blüten wie Jasmin und Minze wie Kräuter, die aus dem prozentualen Anteil von Athiri-Aidani stammen und auf diese Weise zur Mehrdimensionalität beitragen. Am Gaumen zeigt sicher Wein komplex aber elegant sowie lebendig, mit einer Tiefe von Früchten, Frische, Dichte und Mineralik.

Most of the grapes come from vineyards that are at least 80 years old in various parts of the island. The largest proportion comes from Pyrgos, Exo Gonia, Megalochori and partly from Akrotiri, Emporio and Fira.

Classic white wine production with partly cold maceration, depending on the quality of the individual vintages. The different varieties from the various vineyards ferment in separate steel tanks under controlled temperatures. The final blend is determined according to the profile of each vintage. Aged on the lees for at least 6 months with frequent stirring.

Elegant nose, characterised by aromas of fruit such as pear and peach, with stony-salty minerality. Notes of flowers such as jasmine and mint such as herbs, which come from the percentage of Athiri-Aidani and thus contribute to the multidimensionality. On the palate, the wine is complex but elegant and lively, with a depth of fruit, freshness, density and minerality.